Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Су-шеф. 24 часа за плитой

Артикул: p1863512

Купили 276 раз

Су-шеф. 24 часа за плитой - фото 1
Су-шеф. 24 часа за плитой - фото 2
Су-шеф. 24 часа за плитой - фото 3
Су-шеф. 24 часа за плитой - фото 4
Су-шеф. 24 часа за плитой - фото 5
Су-шеф. 24 часа за плитой - фото 6
Су-шеф. 24 часа за плитой - фото 7
Су-шеф. 24 часа за плитой - фото 8

О товаре

— Эй, ты! — окликнул он меня. — Там в фойе паренька стошнило. Иди прибери.

Именно тогда я и решил, что стану поваром — в первую очередь для того, чтобы подобные случаи не повторялись.

Если вы начинающий повар либо уже маэстро, завсегдатай или соглядатай, вам, возможно, захочется поближе познакомиться с кулинарным искусством. Именно для этого написана невымышленная история паренька, ставшего шеф-поваром модных ресторанов Нью-Йорка. В фильмах и сериалах принято романтизировать профессию повара. За кадром остается кухня, пятнадцатичасовой рабочий день, что-то заказать, что-то отбраковать, людям позвонить, письма разослать, меню изучить, меню утвердить, меню написать, меню сочинить... Под конец дня ты еле-еле балансируешь на знакомой тебе точке опоры не в силах решить, хватит ли у тебя необходимых качеств, чтобы стать мастером. Место су-шефа не для слабых.

Аннотация

Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!

Цитаты

Сыр Brinata — царский кусочек, обернутый белой бумагой с розовой ленточкой, — манит тебя. Ты аккуратно кладешь его на середину стола и начинаешь распаковывать, медленно снимая обертку, что скрывала полутвердый комок с изящными изгибами и бледной кожицей. Дотрагиваться до него пальцем было бы дикостью, и ты водишь кончиком ножа по его поверхности в поисках нужного места.

Характеристики

В наличии
675 ₽
554 ₽ - 18%
Лучшая цена
Дарим до 40 бонусных рублей за отзыв

Евгений Коваль

4
Отзыв о покупке
на book24.ru
Книга, рассказывающая о непростой профессии повара, когда твоя жизнь в прямом смысле крутится практически только вокруг кухни, при этом ты испытываешь огромный спектр эмоций и чувств, чтобы непременно порадовать гостей вкусными блюдами.

Мария Дугина

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Интересна эта книга тем, что написана просто как рассказ, а не как повареная книга с рецептами, размышления и шаги к успеху в легкой форме написания, читается быстро, единственное хотелось бы твердого переплета.

Мария Жиганова

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Отличная книга для тех кто в теме. Так и проходит каждый день су-шефа, все жизненно, но через призму крутого ресторана

Андрей Ласточкин

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Интересная книга для широкого круга читателей. Советую к прочтению.

Татьяна Овсянникова

4
Мне нравится так называемая кулинарная проза. Прочитала предыдущие отзывы. Я такого восторга от книги не испытала. Да, интересно, да, очень познавательно посмотреть на процесс приготовления еды глазами профессионала, есть очень интересные приемы и хитрости (меня поразило высказывание автора о том, что свежую рыбу в холодильнике надо хранить спинкой вверх, ни в коем разе не на боку, так как это прямо влияет на ее текстуру и вкус при приготовлении). Интересно, безусловно, но вот прямо завораживающе и невозможно оторваться - нет. Мне больше по вкусу книги Питера Мейла или Эльчина Сафарли. Но я не жалею о покупке, интересно узнавать про разные взгляды и разные подходы к кулинарии.