Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии
1 024 р.
Скидка 10%
Сибил Капур - Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии обложка книги

Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии Артикул: p5142686

4,8 4
В наличии
Цена
1 024 р.
Скидка 10%
1 138 р.
109 раз купили
Добавить в корзину
Автор:  
Переводчики: <не указано>
Издательский бренд: БОМБОРА
Возрастное ограничение:16+
Год издания:2019
Количество страниц:240
Переплет:Твердый (7БЦ)
Формат:207x264 мм
Общий тираж:2000
Вес:0.83 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Наложенный платеж

Доставка почтой России

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, МИР

QIWI-кошелёк

ЮMoney

Банковский перевод

О книге

Рецепты в книге сгруппированы по разделам, иллюстрирующим, как исследуемый

в главе элемент может использоваться в кулинарии. И все зависит от этого элемента.

В главе «Вкус» это маринование, смешивание и наслаивание вкусов, а в главе «Текстура»

рассматриваются разные аспекты прикосновения к еде — от предвкушения солености на

хрустящих чипсах до звука свежего и скрипучего тайского салата, когда его жуешь; глава

включает разделы, посвященные изучению текстур, их изменению, чувствительности

к жиру, звуку, способам, которыми еда попадает в ваш рот, сложным текстурам.

Каждый рецепт создавался для того, чтобы проиллюстрировать какой-то тезис, хотя это

и моя субъективная точка зрения. Лучше изучать что-то на собственном опыте. Доверьтесь

своим чувствам — они не лгут. Самой сложной оказалась глава о внешнем виде. То, как вы готовите, является

отражением вашей личности, подобно выбору одежды.


Отзывы о книге «Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии» (4)

Напишите отзыв и получите 25 бонусных рублей

Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим 25 бонусных рублей за отзыв!

Яна Родионова

12 июля 2020

5
Кулинарная книга для настоящих гурманов и дегустаторов. Твердый переплет, белая бумага ,не просвечивает. Аромат, вкус и температура -все это очень подробно описывается в данной книге. Яркая , необычная и вкусная книга! Придется по вкусу любому человеку .

Анна Шахистовп

04 октября 2019

Эта книга очень подходит для дегустаторов, можно использовать и в познавательных целях , также в качестве описания тех или иных вкусов, запахов. Хочу по рекомендовать её и студентам кулинарных колледжей, и конечно любителям не знающим границ в кулинарии.

Галина Танская

14 октября 2020

4
Мне не совсем понравилась эта книга, потому что я далеко не кулинар. Но для специалистов и любителей в этом направлении, думаю, будет полезно. Потому что в этой книге собрана информация обо всем: и о том, как приготовить, что добавить, как ощутить правильно запахи. Приятного чтения.

Na Кs

02 сентября 2020

Автор книги подходит к искусству кулинарии, используя комплексный подход. Рассматривая каждый из элементов, имеющихся в каждом блюде и, в принципе, составляющих его суть, автор акцентирует внимание на каждом из них, выделяет ту или иную доминанту и выявляет то оптимальное условие, при котором блюдо способно раскрыться в максимальном объеме