Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста

Артикул: p5784793

Купили 194 раза

Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 1
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 2
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 3
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 4
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 5
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 6
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 7
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 8
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 9
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 10
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 11
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 12
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 13
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 14
Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста - фото 15

О товаре

Новое оформление книги «Выпечка хлеба для начинающих». Выпекание хлеба — настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы — самой сущности земли — с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее, чем может показаться на первый взгляд. Процесс выпекания хлеба — настоящая ода человечеству и нашей способности творить магию собственными руками.

Когда автор захотела печь хлеб для своей семьи, она столкнулась с определенными проблемами: часть книг о хлебе была рассчитана явно не на новичков, в других требовалось дорогостоящее оборудование, третьи были написаны слишком наукообразным языком и тяжелы для восприятия. Все это подвигло Бонни Охара на написание собственной книги с простыми, понятными рекомендациями и такими же нехитрыми рецептами, доступными даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой.

В книге вы увидите четыре главы по типу хлеба: хлеб, не требующий замеса (фокачча, пицца, фугасс), хлеб, требующий замеса (деревенский хлеб, хлеб с изюмом и грецкими орехами, хлеб с пармезаном и черным перцем, овсяный хлеб с коричневым сахаром), сдобная выпечка (бриошь с апельсиновой водой, булочки с корицей, шоколадная бабка, хала) и хлеб на закваске или опаре (багеты, дрожжевой хлеб и др.).

Вам также помогут пошаговые фотографии и руководство по решению возможных проблем, указание количества хлеба или порций, время на подготовку, неактивное время и время на выпечку.

Вкусного вам хлеба!

Аннотация

В любом процессе самый трудный — это первый шаг. Хлебное дело — не исключение. Многие авторы готовы подолгу рассказывать романтические истории про учебу в Le Gordon Blue и о том, какой хлеб они пробовали на неведомых берегах, забывая рассказать о главном — как же читателю начать печь самому, как выбрать муку, как правильно взвесить и отмерить нужные ингредиенты, как вырастить закваску, почему так важно складывание теста для легких хлебов, как выбор дрожжей влияет на конечный результат. Читатель вместе с автором Бонни Охара пройдет по трудным местам этого процесса и сможет уже сегодня испечь свой первый хлеб. Весь материал книги собран с учетом того, что даже самый не­опытный кулинар сможет уже завтра сказать: я сам пеку хлеб!

Цитаты

Выпекание хлеба – настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы – самой сущности земли – с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее, чем может показаться на первый взгляд

Характеристики

Осталось мало
1 095 ₽
898 ₽ - 18%
Дарим до 40 бонусных рублей за отзыв

Анастасия Алексеева

Я новичок по выпечке хлеба. И была надежда на эту книгу. В ней оказалось много рецептов выпечки хлеба на инстантных дрожжах. С дрожжами я не дружу. И не разу не рискнула что то испечь. Решилась по книге завести закваску (тоже в первые) в итоге ничего не вышло. Не было информации о том как кормить закваску дальше и что с ней может происходить. Узнала потом, пройдя марафоны по выведению закваски.

Татьяна Нефёдова

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Рекомендую книгу всем, кто хочет начать печь так называемый ремесленный хлеб. Подойдет как для начинающих, так и для тех, кто уже хоть как то приобщен к выпечке хлеба. Подробное описание технологии приготовления вкуснейшего хлеба, а также много рецептов от классического хлеба до пиццы. Сама книга оформлена шикарно. Приятно держать и листать в руках.

Лусине Петросян

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Я не успела ещё читать всю книгу, а только 5-10 страниц, но даже в этом маленьком объеме был совет, который невозможно переоценить - оказывается высокая температура должна сочетаться с подачей пара при выпекании хлеба, ибо без воздействия пара хлеб образует корку слишком быстро и не хватает времени на увеличение в объеме. А для обеспечения пара можно поставить заполненный водой противень на нижную полку домашней духовки. Представляю себе сколько практичных ли полезных советов можно извлечь прочитав всю книгу. Поэтому огромное спасибо автору и издательстве.

Наталья Ашихмина

5
Попробовала книгу в деле - испекла Бриоши. Все получилось) Вообще книга детальная, для новичков подойдет. Жаль, что мало о хлебе на закваске - но с другой стороны, тут и написано о базовом руководстве по выпечке без замеса... Всем вкусного хлеба, друзья!

Irina Izotova

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Приобрела данную книгу и уже попробовала испечь дома вкусный полезный хлеб. Книга полезна будет тем,кто желает научиться печь дома хлеб. Очень здорово,когда семья может есть дома свежий хрустящий хлеб. Когда вы попробуете свой хлеб,вы больше не захотите идти в магазин. Рекомендую, приобретайте книгу,не пожалеете,если вы действительно за здоровое питание,а как говорится,что хлеб всему голова.