Интервью с автором Виктория Мельник

Автор кулинарных бестселлеров «Чизкейк внутри» и «Чизкейк внутри 2», фуд-фотограф, блогер Виктория Мельник написала новую книгу. В сборнике рецептов на каждый день «Еда как есть» десертам отведена лишь небольшая глава, что стало неожиданностью как для подписчиков блога Виктории в Инстаграме, так и ее издателей. Девушка известна на весь Рунет как талантливый кондитер, но в ее копилке оказалось немало рецептов для завтраков, обедов и ужинов.

 Мы узнали у Виктории, в чем секрет популярности ее книг и блога, пообщались о новой книге и о том, насколько важно оформление блюда, если готовишь на обычной кухне повседневную еду.

  

Расскажите, как вы научились готовить? Когда испекли свой первый чизкейк?

 Не помню начала своей кулинарной истории, но воспоминания все же сводятся к определенному событию. Университет, пятница, последняя пара и подруга, доставшая из сумки распечатку рецепта пирога «Зебра». Не знаю, чем он меня так привлек, но я летела домой, чтобы поскорее его приготовить. Но уже тогда мне чего-то не хватало, и душа потребовала привнести свою изюминку в обыденный рецепт. В этом очень помогло домашнее варенье из черной смородины. 

А свой первый чизкейк испекла лет шесть назад. Но он был творожным, тогда я еще не очень понимала, что такое сливочный сыр и где его достать. Получилось вкусно!

 

Ваши книги о чизкейках стали бестселлерами. Вы ожидали, что в нашей стране так много людей любят этот десерт и хотят научиться его готовить? Как вы думаете, с чем связан такой успех и интерес?

 Нет, не ожидала, но очень надеялась. И нет, не считаю, что это благодаря именно чизкейкам. В книге очень много других рецептов и теории, которая помогает понять магию создания десертов. 

Название книги имеет два смысла: «чизкейк внутри книги» и «чизкейк внутри торта», но и сюрпризы в виде рецептов быстрого печенья, мороженого или капкейков очень нравятся читателям. Это как «десерт после десерта».

 

Расскажите о новой книге. Почему вы решили отойти от темы сладкой выпечки и написали книгу с рецептами на каждый день?

 Потому что, приготовление десертов для меня работа. Они требуют точности в пропорциях, толщине слоев и концентрации. А еда помогает расслабиться. Во время приготовления пасты, не думаю, а отдыхаю. 

Опубликовав несколько раз у себя в профиле и на сайте рецепты несладких блюд, я поняла, что людям это нравится! Они готовят, пишут о своих впечатлениях и это безумно вдохновляет. 

 

Что для вас важнее – вкус блюда или его внешний вид?

 Ровно 50/50! Если еда будет некрасивой, аппетита она не вызовет. Даже если она окажется вкусной, это будет не 100% результат. И наоборот, соблазнившись безупречной подачей блюда и поняв, что ожидания вовсе не оправданы, можно сильно разочароваться. 

 

Случалось ли пробовать что-то очень красивое, но совершенно невкусное?

 Бывало, к сожалению. До сих пор помню тот вечер в ресторане (не дешевом, кстати). Мне принесли красивейшее блюдо, которое я сразу же сфотографировала. Но этот пропущенный шпинат я так и не смогла прожевать, пришлось вернуть в салфетку (пардон). 

 

Если бы вы открыли свое кафе, каким бы оно было?

 Шумным, светлым, с огромными окнами и большим количеством книг. Я сама буду выносить гостям десерты и болтать о том, как у них прошёл день и какой фильм их зацепил в последнее время. А после закрытия, муж нальет нам немного красного вина, и мы в очередной раз убедимся в том, что очень счастливы.

 

Сколько времени в день вы проводите на кухне?

 Мне иногда даже страшно думать об этом. Бывают периоды, когда я на кухне с 8 утра до 11 вечера. 

Но это не всегда так. Разум требует разрядки и вдохновения. И больше всего мне в этом помогают путешествия и знакомство с новыми людьми.

 

Можете поделиться рецептом быстрого блюда, которым можно перекусить, если некогда готовить?

 Конечно! Для меня это вкусный свежий хлеб, оливковое масло холодного отжима, розовые томаты и свежая моцарелла, а ещё лучше страчателла. 2 минуты на приготовление, а послевкусие на весь день. 

 

Хотели бы вы получить профессиональное кондитерское образование? Есть ли в этой области что-то, что вам пока не дается? Чему хотели бы научиться?

 У меня была мечта поехать учиться во Францию на пару лет. Но рада, что передумала. Одна школа дает лишь одно видение, раскрывает одну грань.

Все очень индивидуально, но лично мне подходит самообразование. Когда тебе никто не говорит, как нужно делать, есть возможность открыть для себя что-то новое. Этот процесс длиннее, иногда твое открытие может быть давно известно миру, но практика - это ВСЕ! 

Но я и не утверждаю, что не нужно учиться у лучших. До сих пор помню тот заряд вдохновения, который получила на пятидневном обучении в Испании. Повторюсь, знакомство с новыми людьми — вот что заряжает! 

 

Можете дать пару советов по ведению блога для начинающих инстакулинаров? Что важнее – оригинальные рецепты, свой стиль в фотографиях, что-то еще?

 Быть собой. Пожалуй, на этом все. 

 

В новой книге вы рассказываете о путешествиях, оказавших на вас влияние в гастрономическом плане. Кухня какой страны стала для вас открытием?

 Итальянская и грузинская кухни неизменно остаются в фаворитах. Но еще я влюбилась в тайскую: сочетание кислого, сладкого, соленого и слегка острого. Правда, с десертами там туговато.

 

Какой самый ценный совет по кулинарии вы когда-либо получали?

 Мама научила красиво лепить вареники, а папа — быстро чистить апельсин.

Чизкейк внутри_3d (1).jpgЧизкейк внутри2_3d (1).jpg

Загрузка

Скидка на книги авторов

Другие акции
Все акции