Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара
Артикул: p140851
24 раза
купили
Пока этой книги нет, получите
скидку 10% на любую другую книгу в наличии
По промокоду
BOOK24-A9B2GХарактеристики
- Издательство: АСТ
- Год издания:2009
- Редакция: Кладезь
- Жанр: Кулинария. Разное
- ISBN:978-5-17-057843-6
- Переплет: Твердый (7БЦ)
- Формат: 218x283 мм
- Вес: 2295 г
Описание
Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предлагает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор продуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понятие (метод) текстом, пошаговыми цветными иллюстрациями и таблицами. Помочь в освоении кулинарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.