Артикул: p6650214
Характеристики
- Издательство: Азбука
- Серия: Высокая кухня
- Год издания:2022
- Жанр: Кулинарные рецепты
- ISBN:978-5-389-20292-4
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 320
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Бумага: мелованная
- Формат: 203x276 мм
- Общий тираж: 5000
- Вес: 1560 г
Описание
«Эта книга полностью посвящена овощам и научит вас создавать из них истинные шедевры вкуса. Первый ее раздел описывает основные процессы, происходящие во время приготовления овощей и других важных ингредиентов. Второй рассказывает о том, с чем их сочетать, чтобы подчеркнуть их характерные особенности. Третий касается самих продуктов – той чистой глубины вкуса, которой некоторые из них обладают от природы, что позволяет им играть главную роль в блюде, становясь более или менее самостоятельной его частью или компонентом, усиливающим и подчеркивающим вкус других овощей. Из 100 приведенных в книге рецептов 45 являются строго веганскими, еще 17 “веганизированы”. Какими бы ни были ваши личные предпочтения, я уверен, что вы найдете достаточно причин, чтобы присоединиться ко мне в восхвалении всех вкусов и ароматов, которые могут предложить овощи».
( Йотам Оттоленги)