Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения
Артикул: p5909233
Характеристики
- Издательство: КоЛибри
- Серия: Высокая кухня
- Год издания:2020
- Жанр: Кулинария. Разное
- ISBN:978-5-389-18276-9
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 192
- Переплет: Твердый (7БЦ)
- Формат: 198x255 мм
- Общий тираж: 5000
- Вес: 750 г
Описание
Что общего между пробками накануне майских праздников и мясом, жарящимся на сковороде? Или между бельем на сушилке и рыбой в духовке?.. Артюр Ле Кен, автор нескольких кулинарных бестселлеров, с непревзойденным чувством юмора объясняет, что происходит в продуктах в процессе их приготовления. Кулинария — это химия и физика… но только на кухне, а не за партой или в лаборатории. Чтобы выучить урок на отлично, вовсе не нужно зубрить формулы и непонятные термины. Вооружившись 70 пошаговыми рецептами с оригинальной и забавной инфографикой, вы приготовите классические блюда французской (и не только) кухни не хуже, чем в ресторане. Воскресный ростбиф, потофё, лопатка ягненка по-гречески, буженина в молоке, биск, ризотто с морепродуктами, холодный огуречный суп и сырное суфле — из такого меню сложно выбрать что-то одно!