Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее
Артикул: p5426410
467 раз
купили
Пока этой книги нет, получите
скидку 10% на любую другую книгу в наличии
По промокоду
BOOK24-UMM7ZХарактеристики
- Издательство: Эксмо
- Серия: Мясо есть! Книги с характером
- Год издания:2020
- Жанр: Кулинарные рецепты
- ISBN:978-5-04-104466-4
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 208
- Переплет: Твердый (7БЦ)
- Бумага: Мелованная матовая
- Формат: 207x250 мм
- Общий тираж: 4000
- Вес: 921 г
Описание
В последние несколько лет в России идет всплеск интереса к ремесленному колбасному делу. Голова Андрея Куспица ─ колбасолога и сосисковеда наполнена огромным количеством рецептов и ощущений фарша на кончиках пальцев.
Литературы и знаний по колбасному делу очень не хватает.
Целевая аудитория «Колбасологии» ─ от домашнего колбасодела до мелкого производителя и до шеф-повара ресторана, который мучительно пробует понять, как соорудить «краковскую» колбасу с помощью конвектомата и непригодной для этой цели печи «Истома». Всем этим людям Андрей существенно сократит время и затраты на собственные ошибки.