Артикул: p5426379
Характеристики
- Издательство: Эксмо
- Серия: Мясо есть! Книги с характером
- Год издания:2021
- Жанр: Кулинарные рецепты
- ISBN:978-5-04-104345-2
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 512
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Бумага: мелованная
- Формат: 205x268 мм
- Общий тираж: 1500
- Вес: 2000 г
Описание
Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса ─ козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга "мясника №1 в мире" станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.