Кащенко В.: Оборудование предприятий общественного питания (учебное пособие) (ПРОФИль). Кащенко В. (Инфра-М)
Артикул: p6266494
20 раз
купили
Пока этой книги нет, получите
скидку 10% на любую другую книгу в наличии
По промокоду
BOOK24-11467Характеристики
- Серия: ПРОФИль
- Год издания:2007
- Жанр: Учебники для вузов и колледжей
- ISBN:978-5-98281-114-1
- Формат: 148x218 мм
- Вес: 1310 г
Описание
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования.
Для студентов средних специальных учебных заведений.