Лихачева Е., Юсова О.: Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов. Учебное пособие
Артикул: p6292710
20 раз
купили
Пока этой книги нет, получите
скидку 10% на любую другую книгу в наличии
По промокоду
BOOK24-UMM7ZХарактеристики
- Серия: ПРОФИль
- Год издания:2013
- Жанр: Учебники для вузов и колледжей
- ISBN:978-5-98281-166-0
- Формат: 147x220 мм
- Вес: 370 г
Описание
Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно-санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцыдо-кументации, библиографический список и словарь терминов. .Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». . .