Лоутон Грэм

Подсчитать количество свободного сахара в вашем рационе — довольно сложная задача. На продуктовых этикетках нет дифференциации между изначально присущим этому продукту количеством сахара и искусственно добавленным — пищепром не спешит закрывать для себя эту лазейку.

Когда-то сахар считали роскошью и приберегали для особых случаев. Но в последнее время он стал обычной составляющей нашего повседневного рациона. Если вы покупаете любой пищевой продукт, прошедший промышленную обработку, с большой вероятностью в нем содержится сахар.

Жители доколумбовой Мезоамерики варили кукурузное пиво под названием “чича”. Его приправляли растительными отдушками, в том числе какао. Процесс ферментации, вероятно, привел к изобретению шоколада.