Большая книга пекаря: Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры
Артикул: p5451232
Купили 91 раз
О товаре
Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Характеристики
- Автор:
- Ландмен Р.
- Раздел:
- Выпечка и десерты
- Издательство:
- КоЛибри
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2019
- Количество страниц:
- 288
- Переплет:
- Твердый (7БЦ)
- Формат:
- 255x337 мм
- Вес:
- 1.83 кг
Екатерина Есауленко
Екатерина Фицбург
Татьяна Марьевич
Мария Кокосова