Баллестер Ж., Ланьо Ж.-М., Мань О., Мари Т.: Большая книга венской выпечки: классика, современность, престиж

Веганская бриошь с тыквои?, двухцветныи? круассан, ванильныи? краффин, экзотическии? куинь-аман, турбии?он с яблоками, слое?ная луна, черничныи? цветок... Более 80 авторских и классических рецептов от великолепнои? четверки мастеров хлебопечения. Авторы с удовольствием делятся своим опытом, техникои?, ноу-хау. Это уникальное пособие как для опытных профессионалов, так и для начинающих пекареи?, где представлены все основы и процессы пекарского дела: от приготовления закваски до базовых видов теста и кремов. Около трети рецептов сопровождаются пошаговыми фотографиями, которые помогут освоить оригинальную технику формовки изделии? из слое?ного и бриошного теста.