Мойл Ник, Худ Ричард: Дикий чай. Как создать элегантный напиток из растений живой природы (рисунок)

Большинство растений, описанных в книге, встречаются в дикой природе, другие можно выращивать на диких просторах вашего сада или огорода (или даже в ящике на подоконнике, если у вас туго с землей), но для нас их «дикость», прежде всего, связана с экспериментальным процессом отказа от привычных чаев и перехода на новые вкусовые территории.

При использовании свежих ингредиентов некоторым растениям требуется своеобразное поощрение, чтобы высвободить свои эфирные масла и ароматы. Для этого слегка потрите их между ладонями, прежде чем опустить в чайник или чашку.

При сушке цитрусов можно нарезать целые фрукты кружочками или снять внешний тонкий слой цедры с кожуры. В первом случае у вас окажутся эффектные внешне сухие кружочки, содержащие все вкусы фруктов, но среди них и горечь белой части кожуры, которая может испортить некоторые нежные чайные смеси.

5. Избегайте растений с нижнего яруса Растения, обитающие рядом с тропинками и дорожками, доступны любой проходящей дворняжке. Собирайте части растений с такой высоты, которая превышает высоту поднятой собакой задней лапы.

Мы бы поспорили, что первый опыт большинства людей в добыче растительного сырья — сбор ежевики с родителями. Помните волнение от находки этих сочных драгоценностей? На каждую собранную ягоду мы отправляли в рот не менее пяти. Кусты ежевики растут повсеместно и в изобилии, и вы можете заваривать как ягоды, так и листья, поэтому начинайте сбор весной, когда начнут появляться свежие листочки, а затем