Гиевская Олеся Александровна: Ешьте это, а не то. Как выбрать правильные продукты в супермаркете

Сначала кажется, что книга написана для марсианина — ну кто же не знает, какой жирности бывает творог, или что кофе в зёрнах ароматнее растворимого… Да, почти всё расписанное в книге — прописные истины, но тем не менее я пожалела, что у меня не было такой 6 лет назад, когда я съехала от родителей — очень многое мне бы очень пригодилось, и не стала бы разбираться со всем методом проб и ошибок. Чем чёрный перец отличается от душистого? Что такое чечевица? — людей, которые не знают ответы на эти вопросы, не так уж и мало. Это книга не «для хозяюшки», а «для холостяка». Короткий ликбез по здоровому питанию, перечисление кучи основных продуктов в супермаркете, чем и кому они полезны и на что стоит обращать внимание чтобы их выбрать. Да, многое кажется очевидным, но ведь при начале самостоятельной жизни есть столько очевидных вещей, о которых боишься или стесняешься спросить! Рекомендации, данные автором, довольно общи, типа: «покупайте свежие и качественные продукты, с меньшим количеством искусственных добавок». Книга не навязывает никакой конкретной диеты, не клеймит никакие продукты (ни сахар, ни мясо, ни ГМО — только сухие факты, и напоминание что всё хорошо в меру). То, что автор не ангажирована «китайскими исследованиями» и пропагандирует диетический мейнстрим, мне в данном случае кажется плюсом. Вообще книга очень напомнила сайт «сколько варить» и очень хорошо бы с ним сочеталась. Вердикт: для уже вполне самостоятельного человека, регулярно посещающего магазин и готовящего еду, книга может показаться пустой тратой денег. Для только что начинающего жить отдельно студента — идеальный подарок. Возможно, она спасёт кого-нибудь от пельменно-доширачной диеты.

В книге, безусловно, есть немало полезной информации, но и минусов у неё достаточно. Во-первых, чрезмерно высокая стоимость издания (книга не маленькая и не пустая, полиграфия отличная, но этих денег, на мой взгляд, она не стоит). Во-вторых, много лишней информации, не нужной обычному человеку в жизни (то есть знания вроде бы по существу вопроса, но практического применения они не подразумевают). В-третьих, смешно выглядят разнообразные советы в стиле Капитана Очевидность: "ходите в магазин ТРЕЗВЫМ", "проверяйте СРОКИ ГОДНОСТИ", "смотрите ЧЕК на кассе" -- бесценная информация прям...

Как оказалось, удивительно полезная книга! Казалось бы, мы ходим в магазины несколько раз в неделю и выбираем продукты, и вполне во во всём разбираемся... Но автор подскажет нам, как тратить меньше денег и не поддаваться на уловки мерчендайзеров, как читать этикетки и выбирать только качественные продукты. Есть даже 10 правил покупателя, которые полезно знать каждому. Ну, например, про то, что надо всегда проверять чек, думаю, по горькому опыту научены уже все. А как не набрать лишнего? Ведь каждая лишняя минута в супермаркете обходится покупателю в 2,5 доллра! Один из приёмов - берите корзинку, а не тележку. Очень помогает! Полезно было почитать и о пирамиде продуктов, необходимых для нормального питания. О.Гиевская - это первый на моей памяти автор, который поставил в основание пирамиды физическую активность и потребление воды человеком. Вроде бы и простая вещь, но как часто мы об этом забываем. Львиная часть книги (примерно 2/3) посвящена самому интересному - выбору качественных и полезных продуктов. Буквально каждому виду посвящён красивый разворот, с ценными краткими заметками и полезными советами. Как выбрать яблоки, цитрусовые, икру, мясо, замороженные овощи и многое, многое, многое-премногое другое. Классификация по сортам, краткие описания оттенков вкуса, степени спелости, полезности для того или иного вида кулинарной обработки. Удобно, наглядно и.. аппетитно!!! Выискала фамилию фотографа - Рифат Галеев. Как я часто пишу в обзорах кулинарных книг - для меня ОЧЕНЬ важны фото-иллюстрации. Я так лучше воспринимаю информацию из книги и запоминаю её надолго. Ещё есть глава с рецептами (и тоже с потрясающими фотографиями). А в конце книги - полезные таблички (сроки хранения продуктов, например). Особенно полезной считаю табличку по срокам хранения продуктов в холодильнике - актуально для любой хозяйки, особенно, когда в семье есть дети. Качество издания - отличное. Хоть и мягкая обложка, но она "двойная" (можно использовать, как закладку). Страницы - из плотной мелованой бумаги. Средний формат. И повторюсь - очень интересно расположена информация, с фото-оформлением, врезками текста и прочими "финтифлюшками".

Именно прочитав позитивный отзыв я заказала книгу, даже издательство «Манн…» меня ни как не насторожило. Итак, когда она пришла, я была просто в восторге, мельком пролистав ее, отмечаешь хорошее качество бумаги и просто восхитительное качество печати, рецепты в конце книги меня тоже очень порадовали, но стоит начать ее читать и наступает разочарование. Мое личное мнение: эту книгу можно подарить мужчине, только что съехавшему от родителей, и то не всякому. Потому что любой человек, хоть изредка посещающий магазин, знает о том, что нужно смотреть на сроки годности, проверять запах и целостность продукта. Да, там есть информация о том, что экстренная заморозка, как и вакуумная упаковка, для товара предпочтительней, что ГОСТ лучше ТУ, но на этом практически все… Да, мне понравилось что там можно рассмотреть сорта того или иного продукта (яблок, помидор, перца…)но это не вселенские знания, придите в любой гипермаркет и посмотрите повнимательнее на прилавок. Меня расстроило то, что, по мнению автора, всякие актимели и даноны действительно повышают иммунитет… вся Европа запретила об этом говорить, основываясь на научных данных, а в России такое до сих пор пропагандируется. Неужели автор, серьезно занимающийся вопросом, не знал бы этого? Автор не говорит что : «Очнитесь люди, эта еда способна медленно вас убивать!» он говорит: «Кушайте, кушайте, но знайте, что все хорошо в меру!» Вот приведу пример из советов и рекомендаций по сокам: «Сок получают из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервируют физическими способами. Сок бывает концентрированным и потом восстановленным водой. В соке не должно быть никаких химических добавок – консервантов, ароматизаторов, красителей. Нектар, как правило, готовят из концентрированного сока (или фруктового пюре) и питьевой воды. При этом доля сока должна быть е менее 25-50%. В составе фруктового сокосодержащего напитка должно быть не менее 10% сока, в овощных – 40%. Исключение составляет сок из лайма и лимона – его доля содержания может не превышать 5%. Качество соков и нектаров с мякотью определяют степенью измельчения составляющих. Самый здоровый и полезный сок – приготовленный по технологии «прямого отжима». Его выжимают из свежих фруктов – при этом все их свойства сохраняются.» - много нового узнали? Теперь будите правильно выбирать сок, да? Последнее время издательство «Манн, Иванов и Фербер» выпускают откровения, всем давно известные, просто хорошо это упаковывают, чтоб хотелось купить. Вот, очередная покупка, за которую жалко денег.

Вообще-то, я заказала эту книгу в подарок... но взяв ее в руки, не смогла отдать :) Короче, книжка содержит: 1. основы здорового питания (может и общеизвестные принципы, но во всяком случае собранные все вместе буквально на нескольких страницах. Хотя, в прочем, при большом желании и по интернету все это можно собрать) 2. почти 150 страниц с подробным описанием как именно выбирать продукты в магазине (т.е. и какие должны быть здоровые овощи, фрукты, мясо, и какие наиболее безопасны газировки, соки и колбасы! Тут и про маркировку, и про цвет/размер, и про специфические особенности) 3. рецепты того, что а) считается исключительно мазинным (чипсы, кетчуп, например) - т.е. как это все дома приготовить б) просто чудесно (острый дип из моркови, апельсиновая гранита и т.д.) причем в каждом рецепте в составе приведена средняя цена продукта и соответственно высчитана средняя цена всего блюдо (я конечно понимаю, что все от города зависит - но мне в Питере эти цены оказались весьма близки) 4. справочная информация, где самое ценное - диаграмма с сезонными продуктами (т.е. в какое время года (зима-весна-лето-осень) какой продукт является сезонным (от овощей и фруктов, до мяса и грибов) В общем, в подарок такая книга точно шикарна! А я лично собираюсь в ближайший поход по магазинам взять ее с собой :) Кстати, еще один плюс - шикарные цветные иллюстрации (вся книга сделана как красочный журнал) правда отсюда и минус - в книге чуть больше 250 страниц, но все могло бы уместиться пожалуй и на страницах 100-150