Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов

Артикул: p6469142

Купили 20 раз

Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов - фото 1
Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов - фото 2

О товаре

В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса «Инженерная реология» и «Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья», излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений реологии в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, служащих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Приведены реологические свойства ряда пищевых продуктов, применение которых может быть использовано при решении инженерных задач с применением реологии.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.

Характеристики

Издательство:
Лань
ISBN:
Год издания:
2021
Количество страниц:
192
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
170x240 мм
Вес:
0.37 кг
Осталось мало
2 309 ₽
1 617 ₽ - 30%
Снизить цену

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Дарим до 50 бонусов за отзыв

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ