Гайслер Лутц: Книга о хлебе №1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба

Купила книгу без отзывов, но она превзошла мои ожидания! Очень толковая, все хорошо и грамотно расписано. Думала, что после онлайн курсов по выпечке дрожжевого хлеба ничего нового не почерпну, но нет! Рецепты поделены на 3 раздела - для начинающих, опытных и продвинутых. Теории много, но без "воды". Не ожидала такого фундаментального подхода от блогера. Однозначно рекомендую.

Книга превзошла все ожидания. Такое количество информации теоретической, практической, предельно конкретной - все то , что частями собираешь из разных источников, потом теряешься в этих закладках и половину так потом и не вспомнишь , все пунктуально собрано в одном месте. О заквасках разного типа написано очень подробно. Таблица на 2 страницы с 10 способами подачи пара в домашней духовке! 2 страницы текста о том, что происходит с хлебом во время выпекания - читается как детективный роман. Нигде прежде не видела ничего подобного. Схемы, качественные фотографии, пояснительные рисунки, рецепты подробные с объяснением каждого шага, что и зачем нужно сделать. Осознанная, интеллектуально - высокоуровневая выпечка домашнего хлеба РУЧНОЙ работы в обычной кухне. Некоторые рецепты хлеба, в которых тесто зреет до 3 суток! Опара пулиш, опара бига, опара спонж, опара пате ферменти, болтушка, запарка, заварка, автолиз...Кто все это знал и раньше - снимаю шляпу. Я познакомилась со всем этим богатством именно в данной книге. По шкале научных работ - это докторская диссертация по ДОМАШНЕМУ хлебопечению с основательной теоретической базой и прекрасно проработанным и проверенным прикладным практическим материалом. Полиграфия на высоте: белые, слегка глянцевые листы, безупречная склейка- прошивка. Книга отлично полностью разворачивается на любой странице и 2 ( две) коричневые закладки в тон книге. РЕКОМЕНДАЦИИ ОДНОЗНАЧНЫЕ и новичкам и профессионалам выпечки хлеба.