Драбинская О.: Кондитер. Учебное пособие
Артикул: p6450505
Купили 21 раз
О товаре
В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; а также требования к качеству и условиям хранения.
Учебное пособие предназначено для учащихся профессиональных учебных заведений по специальности 0508000 «Организация питания», преподавателей специальных дисциплин.
Характеристики
- Автор:
- О. Драбинская
- Раздел:
- Стартапы и создание бизнеса
- Издательство:
- Фолиант
- ISBN:
- Год издания:
- 2020
- Количество страниц:
- 256
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 173x246 мм
- Вес:
- 0.48 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.