Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Драбинская О.: Кондитер. Учебное пособие

Артикул: p6450505

Купили 21 раз

Кондитер. Учебное пособие - фото 1
Кондитер. Учебное пособие - фото 2
Кондитер. Учебное пособие - фото 3
Кондитер. Учебное пособие - фото 4
Кондитер. Учебное пособие - фото 5
Кондитер. Учебное пособие - фото 6
Кондитер. Учебное пособие - фото 7

О товаре

В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; а также требования к качеству и условиям хранения.

Учебное пособие предназначено для учащихся профессиональных учебных заведений по специальности 0508000 «Организация питания», преподавателей специальных дисциплин.

Характеристики

Издательство:
Фолиант
ISBN:
Год издания:
2020
Количество страниц:
256
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
173x246 мм
Вес:
0.48 кг

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ