Еремеева Наталья Борисовна: Контроль качества продукции и услуг общественного питания
Артикул: p6817742
Купили 21 раз
О товаре
В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Сервис и туризм», изучающих дисциплину «Контроль качества продукции и услуг общественного питания».
Характеристики
- Автор:
- Наталья Еремеева
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- PROFобразование
- ISBN:
- Год издания:
- 2023
- Количество страниц:
- 194
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 154x217 мм
- Вес:
- 0.34 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв