Федцов Владимир Георгиевич: Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие, 6-е изд., пересм.
Артикул: p6407726
Купили 21 раз
О товаре
Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов вузов, изучающих дисциплины “Социально-культурный сервис и туризм”, “Маркетинг”, “Менеджмент”. Учебное по- побие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.
Характеристики
- Автор:
- Владимир Федцов
- Раздел:
- Организационный менеджмент
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 18+
- Год издания:
- 2018
- Количество страниц:
- 248
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 153x215 мм
- Вес:
- 0.43 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв