Органическая химия в пищевых биотехнологиях Учеб. (ВО Бакалавр) Блохин
Артикул: p6409712
Купили 21 раз
О товаре
В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 38.03.07 «Товароведение» в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых — химия пищи.
Характеристики
- Раздел:
- Химические науки
- ISBN:
- Год издания:
- 2018
- Количество страниц:
- 252
- Формат:
- 145x215 мм
- Вес:
- 0.34 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.