Самулевич Ирина Алексеевна: Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания
Артикул: p6626804
Купили 20 раз
О товаре
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50).
В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований; безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе.
Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, управленцам предприятий общественного питания.
Характеристики
- Автор:
- Ирина Самулевич
- Раздел:
- Управление предприятием
- Издательство:
- Феникс
- ISBN:
- Год издания:
- 2023
- Количество страниц:
- 334
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 130x206 мм
- Вес:
- 0.28 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.