Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Самулевич Ирина Алексеевна: Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания

Артикул: p6626804

Купили 20 раз

Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания - фото 1
Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания - фото 2
Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания - фото 3
Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания - фото 4
Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания - фото 5
Организация и контроль текущей деятел. подчинен. персонала на предприят. общест. питания - фото 6

О товаре

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50).

В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований; безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе.

Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, управленцам предприятий общественного питания.

Характеристики

Издательство:
Феникс
ISBN:
Год издания:
2023
Количество страниц:
334
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
130x206 мм
Вес:
0.28 кг

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ