Пасько Ольга Владимировна: Организация хранения,контроль и электронный учет запасов сырья
Артикул: p6467984
Купили 24 раза
О товаре
Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальности 43.02.15 « Поварское и кондитерское дело». Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).
Материалы учебного пособия могут быть использованы в работе руководителей и специалистов индустрии питания, преподавателей образовательных организаций и других заинтересованных лиц.
Характеристики
- Автор:
- Ольга Пасько
- Серия:
- Сред.проф.образование
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Феникс
- ISBN:
- Год издания:
- 2021
- Количество страниц:
- 250
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 132x205 мм
- Вес:
- 0.23 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.