Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Прокопьева Евгения: Организация питания в организациях общественного питания. Учебник

Артикул: p7080264

Купили 20 раз

Организация питания в организациях общественного питания. Учебник - фото 1
Организация питания в организациях общественного питания. Учебник - фото 2
Организация питания в организациях общественного питания. Учебник - фото 3
Организация питания в организациях общественного питания. Учебник - фото 4
Организация питания в организациях общественного питания. Учебник - фото 5
Организация питания в организациях общественного питания. Учебник - фото 6

О товаре

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Организация обслуживания в общественном питании», ПМ.01 «Организация питания в организациях общественного питания». .Рассмотрены товароведение продовольственных товаров, организация и технология производства продукции общественного питания, физиология, санитария и гигиена питания. Раскрыты методы определения качества продовольственных товаров, требования к их качеству и условиям хранения, технологические принципы производства продукции общественного питания, способы механической и тепловой обработки пищевого сырья и продуктов. Приведены сведения о химическом составе и пищевой ценности некоторых видов продуктов, рациональном сбалансированном питании различных групп населения, требования к санитарно-эпидемиологическому состоянию предприятий общественного питания, стандартизации и сертификации товаров в Российской Федерации. .Для студентов учреждений среднего профессионального образования. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Характеристики

Издательство:
Academia
ISBN:
Год издания:
2019
Количество страниц:
400
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
145x216 мм
Вес:
0.48 кг

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ