Радченко Лидия Александровна: Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник / Изд 13-е, испр. и доп.

Учебник соответствует Федеральному государственному стандарту СПО по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». .В учебнике с учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания; даны основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами по организации производства предприятий общественного питания. Большое количество схем, таблиц, рисунков позволяет легче понять и усвоить вопросы курса. .Учебник рассчитан на студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей. . . .