Мрыхина Елена Борисовна: Организация произв. на предпр. общ. питания: уч. пос. /Е.Б. Мрыхина. -ФОРУМ: ИНФРА-М, 2007. - 176 с.
Купили 21 раз
Купить в партнерских магазинах
О товаре
В учебном пособии изложены основные принципы организационно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений.
В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников.
В конце каждого раздела приведены вопросы для самоконтроля, позволяющие усвоить и закрепить учебный материал.
Учебное пособие предназначено для учащихся и студентов колледжей и техникумов.
Характеристики
- Автор:
- Елена Мрыхина
- Раздел:
- Учебники для вузов и колледжей
- Издательство:
- Форум
- ISBN:
- Год издания:
- 2007
- Количество страниц:
- 176
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 145x215 мм
- Вес:
- 0.27 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.