Основы микробиологии: Уч. - 5 изд.
Артикул: p6703007
Купили 20 раз
О товаре
Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение", а также для аспирантов, преподавателей и практических работников. .
Характеристики
- Серия:
- Высшее образование
- Раздел:
- Микробиология
- ISBN:
- Год издания:
- 2015
- Количество страниц:
- 384
- Формат:
- 147x217 мм
- Вес:
- 0.46 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.