Артемова Елена Николаевна: Основы технологии продукции общественного питания : учеб. пособие / 2-е изд.
Артикул: p6933597
Купили 20 раз
О товаре
Эту книгу можно купить так же и на бумажном носителеРассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий. Содержит вопросы для самоконтроля, а также типовые задачи по основным группам продукции общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям, связанным с общественным питанием.
Характеристики
- Автор:
- Елена Артемова
- Раздел:
- Информационные технологии
- ISBN:
- Год издания:
- 2010
- Количество страниц:
- 336
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 215x145 мм
- Вес:
- 0.50 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.