Неверова Ольга Александровна: Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения [Текст]: Учебник
Артикул: p576539
Купили 21 раз
О товаре
Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. .Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств — хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии. .Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология», другим технологическим специальностям ВУЗов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников.
Характеристики
- Автор:
- Ольга Неверова
- Серия:
- Питание
- Раздел:
- Биохимия
- Издательство:
- Сибирское университетское издательство
- ISBN:
- Год издания:
- 2007
- Количество страниц:
- 415
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 170x240 мм
- Вес:
- 0.66 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.