Позняковский Валерий Михайлович: Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки
Артикул: p6482603
Купили 21 раз
О товаре
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Характеристики
- Автор:
- Валерий Позняковский
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Инфра-Инженерия
- ISBN:
- Год издания:
- 2017
- Количество страниц:
- 143
- Переплет:
- Мягкий переплёт
- Формат:
- 140x205 мм
- Вес:
- 0.15 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.