Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич, Родионова Людмила Яковлевна: Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие
Артикул: p6581740
Купили 20 раз
О товаре
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. .Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. .Предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также может быть использовано обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология", аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отрасли различных форм собственности. .
Характеристики
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Лань
- ISBN:
- Год издания:
- 2017
- Количество страниц:
- 288
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 134x207 мм
- Вес:
- 0.33 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв