Богданов А. А.: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
Артикул: p6106793
Купили 22 раза
О товаре
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
Характеристики
- Автор:
- А. Богданов
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Феникс
- ISBN:
- Год издания:
- 2022
- Количество страниц:
- 313
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 133x207 мм
- Вес:
- 0.27 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв