Золотарев Евгений Николаевич: Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане

Сыроделие — это наркотик в прямом и переносном смысле, а также культура и образ жизни. .Начиная писать эту книгу, автор ставил перед собой несколько задач. .Во-первых, хотел рассказать о тонкостях сыроделия, о том, какой колоссальный труд стоит за каждой головкой сыра. Ведь настоящий сыр — это продукт, созданный мастерством и усилием большого количества людей, а также культура производства, где все участники процесса стремятся к максимальному качеству. .Во-вторых, автор стремился поделиться с теми, для кого сыроделие становится производственной необходимостью, надежным способом сохранить молоко, превратив его в сыр и получив при этом дополнительную прибавочную стоимость. .В-третьих, в книге максимально раскрыты секреты общей технологии сыров, приведены точные и понятные инструкции по его производству. .Эта книга для ценителей сыра и производителей молока, которые устали работать на благо корпораций.