Куликова Елена Мавляиевна: Сам себе сомелье. Как научиться разбираться в вине с нуля

Органическое вино — это отказ от пестицидов и гербицидов. Серу, которую так все ругают, используют при изготовлении органического вина. Если вы все еще думаете, что похмелье — это из-за серы, а не из-за количества выпи­того вина, то в сухофруктах, консервах или пресловутых чипсах этой самой серы в разы больше. Болит ли голова после съеденной пачки чипсов? Скорее всего, вы испытываете только легкое угрызение совести.

Безалкогольное вино — это вино с содержанием спирта до 1%. И это не просто виноградный сок. Было бы слишком неинтересно. Процесс создания безалкогольного вина затратный и трудоемкий. Во-первых, сначала нужно произвести обычное алкогольное вино. Затем удалить из него спирт. Это можно сделать несколькими способами. Первый и самый простой — нагреть вино до 80 градусов. Спирт испарится, но вместе с ним часть вкуса и аромата. Можно использовать длительный процесс фильтрации, называемый методом обратного осмоса. Этот процесс, в котором при определенном давлении вино проходит через мембрану, также ухудшает вкус и ароматику вина. И самый лучший способ для создания безалкогольного вина — это метод вакуумной дистилляции. Алкоголь в вакууме испаряется при температуре до 45 градусов. Этот метод помогает сохранять вкус и аромат вина. Чаще всего на полках немецкие безалкогольные вина. И встречается даже безалкогольный зект — игристое из Германии. Вполне приличного качества