Сидоренко Олег Дмитриевич: Техническая микробиология продукции животноводства. Учебное пособие
Артикул: p6468053
Купили 20 раз
О товаре
В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований, что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов», 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов», 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Характеристики
- Автор:
- Олег Сидоренко
- Раздел:
- Основы производства
- ISBN:
- Год издания:
- 2021
- Количество страниц:
- 224
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 145x215 мм
- Вес:
- 0.31 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.