Технология переработки пищевых яиц. Учебное пособие
Артикул: p6469507
Купили 20 раз
О товаре
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
Характеристики
- Раздел:
- Основы производства
- ISBN:
- Год издания:
- 2021
- Количество страниц:
- 202
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 145x215 мм
- Вес:
- 0.29 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.