Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие. 2-е издание, стереотипное
Артикул: p6581737
Купили 20 раз
О товаре
Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. .Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. .Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания». . .
Характеристики
- Раздел:
- Диетология
- Издательство:
- Лань
- ISBN:
- Год издания:
- 2017
- Количество страниц:
- 280
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 135x206 мм
- Вес:
- 0.33 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.