Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Липатова Л.П.: Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум

Артикул: p6293125

Купили 22 раза

Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум - фото 1
Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум - фото 2
Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум - фото 3
Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум - фото 4
Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум - фото 5

О товаре

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-тех-нологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. .В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению, оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. .

Характеристики

Издательство:
Форум
ISBN:
Год издания:
2010
Количество страниц:
392
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
147x220 мм
Вес:
0.48 кг

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ