Забодалова Л., Евстигнеева Т.: Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие
Артикул: p6412085
Купили 20 раз
О товаре
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.
Характеристики
- Автор:
- Забодалова Л., Евстигнеева Т.
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Лань
- ISBN:
- Год издания:
- 2021
- Количество страниц:
- 352
- Формат:
- 135x207 мм
- Вес:
- 0.40 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв