Пастушкова Е., Фозилова В.: Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления. Монография
Артикул: p6423066
Купили 20 раз
О товаре
В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного лекарственного технического сырья, произрастающего в экологически благоприятных районах. Представлены разработки по оценке качества и моделированию новой чайной продукции, изучены потребительские свойства, даны результаты исследования антиоксидантной активности и динамика показателей качества и безопасности в процессе хранения. .Монография представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере пищевой промышленности, товароведения и общественного питания. .
Характеристики
- Автор:
- Пастушкова Е., Фозилова В.
- Серия:
- Научная мысль
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Инфра-М
- ISBN:
- Год издания:
- 2019
- Количество страниц:
- 164
- Формат:
- 145x216 мм
- Вес:
- 0.24 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.