Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие

Артикул: p6332527

Купили 20 раз

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие - фото 1
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие - фото 2
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие - фото 3

О товаре

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+.

Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Менеджмент", а также для магистрантов,

Характеристики

Издательство:
Лань
ISBN:
Год издания:
2016
Количество страниц:
304
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
153x217 мм
Вес:
0.42 кг
Осталось мало
1 879 ₽
1 281 ₽ - 32%

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Дарим до 50 бонусов за отзыв

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ