Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие
Артикул: p6332527
Купили 20 раз
О товаре
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+.
Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Менеджмент", а также для магистрантов,
Характеристики
- Раздел:
- Тайм-менеджмент
- Издательство:
- Лань
- ISBN:
- Год издания:
- 2016
- Количество страниц:
- 304
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 153x217 мм
- Вес:
- 0.42 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв