Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Криштафович Валентина Ивановна: Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

Артикул: p6586596

Купили 20 раз

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник - фото 1
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник - фото 2
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник - фото 3
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник - фото 4
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник - фото 5

О товаре

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли. .

Характеристики

Издательство:
Лань
ISBN:
Год издания:
2017
Количество страниц:
432
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
135x205 мм
Вес:
0.47 кг
Осталось мало
2 619 ₽
1 833 ₽ - 30%

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Дарим до 50 бонусов за отзыв

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ