Криштафович Валентина Ивановна: Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
Артикул: p6586596
Купили 20 раз
О товаре
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли. .
Характеристики
- Автор:
- Валентина Криштафович
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Лань
- ISBN:
- Год издания:
- 2017
- Количество страниц:
- 432
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 135x205 мм
- Вес:
- 0.47 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв