Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебник. 2-е издание
Купили 21 раз
Купить в партнерских магазинах
О товаре
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов высших учебных заведений. . .
Характеристики
- Раздел:
- Учебники для вузов и колледжей
- Издательство:
- Дашков и К
- ISBN:
- Год издания:
- 2012
- Количество страниц:
- 376
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 151x206 мм
- Вес:
- 0.83 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.