Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография

Артикул: p6438978

Купили 20 раз

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография - фото 1
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография - фото 2
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография - фото 3

О товаре

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. .Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная биотехнология и экология», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Характеристики

Издательство:
Лань
ISBN:
Год издания:
2019
Количество страниц:
156
Формат:
170x241 мм
Вес:
0.33 кг
Последний экземпляр
1 669 ₽
1 161 ₽ - 30%

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Дарим до 50 бонусов за отзыв

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ