Яблокова Юлия Владимировна, Спасенкова Елена Александровна: Умный ресторан: от потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
Артикул: p6106100
Купили 22 раза
О товаре
Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу.
Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше.
В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью.
Эта книга изменит ваше мышление навсегда.
Характеристики
- Автор:
- Юлия Яблокова, Елена Спасенкова
- Раздел:
- Общая экономика
- ISBN:
- Год издания:
- 2022
- Количество страниц:
- 208
- Переплет:
- Мягкий переплёт
- Формат:
- 160x235 мм
- Вес:
- 0.41 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.