Дунченко Нина Ивановна: Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: учебное пособие / изд. 2

В учебном пособии на примере пищевой промышленности рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции. .Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000, даны основы разработки систем менеджмента качества и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация). Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию затрат, анализу потерь от брака. .Пособие разработано в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта по дисциплине "Управление качеством". .Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования по специальности "Экономика и управление на предприятии", студентов, обучающихся по другим специальностям и направлениям экономики и менеджмента, а также для аспирантов, преподавателей и широкого круга читателей, интересующихся проблемами качества.