Милл Р.: Управление рестораном
Артикул: p6151491
Купили 22 раза
О товаре
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания более действенные процедуры производственных операций повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно...
Характеристики
- Автор:
- Милл Р.
- Серия:
- Зарубежный учебник
- Раздел:
- Организационный менеджмент
- Издательство:
- Юнити-Дана, Юнити-Дана
- ISBN:
- Год издания:
- 2018
- Количество страниц:
- 535
- Формат:
- 172x242 мм
- Вес:
- 0.80 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.