Рэнгем Ричард: Зажечь огонь. Как кулинария сделала нас людьми

Антрополог Рэнгем понятным языком описывает свою эволюционную теорию, согласно которой человек из австралопитека превратился в хомо сапиенса потому, что научился добывать огонь и готовить на нём еду. Он подробно рассматривает влияние термически обработанной животной пищи на изменение человеческой анатомии и социальных привычек. В это книге есть интересные главы для тех, кого интересует собственно теория происхождения человека, тех, кого волнует проблема гендерного равноправия, для сторонников рационального питания, наконец. В первой же главе - увлекательное развенчание культа сыроедения. Опираясь на социологические исследования и биологические законы автор показывает, что сыроедение никогда не было естественным состоянием человека, более того, только в современной индустриальной цивилизации человек способен выжить, питаясь только сырой едой. Как качества еды меняются, в зависимости от приготовления (натереть на тёрке, подогреть, заправить, мариновать - всё это влияет на калорийность и то, сколько веществ останется в организме). Как выстраивалась таблица калорийности продуктов. Какие процессы происходят при переваривании пищи. Как изменилась анатомия человека, когда он стал есть жареное мясо (желудочно-кишечный тракт стал компактнее, а мозг - больше). Как складывались социальные отношения, когда люди овладели огнём - кто-то должен был следить за огнём и готовить съедобные коренья, пока охотник уходит на промысел. Оказывается, если бы люди питались только собирательством, им на пережёвывание необходимого количества питательных веществ пришлось бы тратить весь день, на охоту бы времени не оставалось! В общем, книга просто напичкана интересными гипотезами и фактами. Написала легко, но не поверхностно, читается быстро.

Довольно любопытная попытка заглянуть в глубокое прошлое человека и истории его происхождения, легко читается, написана живым языком, содержит не столько доказательства, сколько гипотезы, в общем вопрос обозначен и на данный момент остается открытым. скорее вызов не теории Дарвина, а работам Энгельса