Бузари Али: Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Артикул: p1567410
Купили 45 раз
О товаре
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Почему книга "Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества" достойна прочтения
Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.
Характеристики
- Автор:
- Али Бузари
- Раздел:
- Кулинария. Разное
- Издательство:
- Альпина
- ISBN:
- Год издания:
- 2018
- Количество страниц:
- 264
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 193x240 мм
- Вес:
- 0.92 кг
Зоя Долгова
на book24.ru
Екатерина Гажала